Curtatone

Cotechino delle Grazie di Curtatone.

La ricetta dice “poco sale, poche droghe, poco grasso”.

Il vero Cotechino delle Grazie è
il Cotechino delle Grazie di Denominazione Comunale.
La sua ricetta è stabilita da un preciso capitolato di produzione che prevede dosi ridotte di sale, di droghe e di grasso.
Questo rende il Cotechino delle Grazie De.Co molto più leggero di ogni altro cotechino, meraviglioso nelle stagioni fredde e irresistibile in quelle calde.
Anche d’estate, anche a Ferragosto.

ll Cotechino delle Grazie De.Co. si produce nel comune di Curtatone (alle porte di Mantova) e in nessun altro luogo. Si fa solo con carni di suini allevati nella Pianura Padana. Si impasta lavorando le migliori parti della spalla, della cotenna e del guanciale. Si insacca dentro a budelli rigorosamente naturali con legatura a spago.
Sempre a mano, pezzo per pezzo.