Castelbelforte

Castelbelforte la De.Co.

Riso alla Pilota di Castei

Riso Vialone Nano, cotto nel paiolo per asciugatura e non scolato, condito con il pesto di maiale, pochissimo burro e una generosa manciata di Grana Padano grattugiato, come la migliore tradizione di Castelbelforte vuole.

Riso con i Saltarei

Il “risotto con i saltarei” DE.CO. è risotto cotto per assorbimento nel paiolo, come da tradizione, condito con olio di frittura dei saltarelli a cui vengono aggiunti aromi, una manciata di prezzemolo, pochissimo Grana grattugiato e servito ricoperto con i croccantissimi saltarelli fritti.